章节习题--2019《药学专业知识二》第三章

四、乳化剂分类以及乳剂稳定性

1、乳化剂种类很多，可分为高分子化合物、表面活性剂、固体粉末三类。

  （1）高分子化合物乳化剂：常用于制成O/W型乳剂，易被微生物污染变质，需新鲜配制或添加适当的防腐剂。常见的有阿位伯胶、西黄蓍胶、明胶、杏树胶、卵黄、果胶等。

　 （2）表面活性剂类乳化剂：这类乳剂中有较强的亲水基和亲油基，乳化能力强，显著降低两相间的界面张力，并形成单分子膜，具有良好的乳化能力，目前应用十分广泛。

  （3）固体粉末乳化剂：常用的硅皂土、氢氧化镁、氢氧化铝、二氧化硅、白陶土等，能被水更多润湿，可用于制备O/W型乳剂；而氢氧化钙、氢氧化锌、硬脂酸镁等，能被油更多润湿，可用于制备W/O型乳剂。

2、乳剂放置过程中的不稳定现象。

其中不可逆变化有酸败、合并与破裂;分层、絮凝、转相是可逆的。

　　（1）分层：是指乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象。由分散相和分散介质之间的密度差造成的。

　　（2）絮凝：ζ电位降低，出现可逆性的聚集现象。若絮凝状态进一步发生变化也可引起乳剂的合并或破裂。乳剂中的电解质和离子型乳化剂是产生絮凝的主要原因。

　　（3）合并与破裂：合并是指乳剂中乳滴周围的乳化膜出现部分破裂导致液滴合并变大的现象。破裂是指液滴合并进一步发展，使得乳剂形成油相和水相两相的现象。破裂是一个不可逆过程。

　　（4）转相：由于乳化剂性质发生改变引起的，如油酸钠本来为O/W型乳化剂，加入足量的氯化钙，转变为W/O型乳化剂，可使乳剂转变成W/O型乳剂。另外，向乳剂中加入相反类型的乳化剂也可使乳剂转相。转相时两种乳化剂的量比称为转相临界点，只有大于临界点才发生转相。

　　（5）酸败：是指乳剂受外界因素及微生物的影响，使其中的油、乳化剂等发生变质的现象。可加入抗氧剂与防腐剂等防止或延缓酸败的发生。